又到了鑒餅高峰期。
大批的餅，如雪花一般，向著村姑陳撲面而來(lái)。
這其中，最讓人印象深刻的，是一塊荒野白牡丹餅。
一位新朋友，聽(tīng)說(shuō)荒野牡丹是白牡丹里的貴族，雙11的時(shí)候就下單買(mǎi)了一餅。
但是雙11很擠的，一路折騰到現(xiàn)在，才收到貨。立馬就興匆匆拿來(lái)給村姑陳看。
說(shuō)起荒野牡丹餅這個(gè)東西，我覺(jué)得是很神奇的一種存在。
就像村姑陳對(duì)外星人和UFO的態(tài)度。
小時(shí)候，最喜歡看的節(jié)目是探索發(fā)現(xiàn)，尤其是探索外星人，探索地球奧秘的。像百慕大三角之謎，龐貝古城之謎，以及神農(nóng)架野人之謎等等。
那時(shí)候的理想是，長(zhǎng)大后要做個(gè)探險(xiǎn)家，去探索人類(lèi)未知的領(lǐng)域，包括外太空。
后來(lái)才知道，外星人的存在，UFO的存在，但凡是地球上發(fā)現(xiàn)過(guò)的，大多數(shù)都有人為的痕跡。
說(shuō)通俗一點(diǎn)，都是假的。
但是，制造這些新聞的人，總會(huì)有各種手段，留下各種蛛絲螞跡，讓你以為是真的。
這樣才會(huì)有噱頭，有看點(diǎn)，能吸引到眼球，最終帶來(lái)關(guān)注和流量，以及研究經(jīng)費(fèi)。
假作真時(shí)真亦假。
說(shuō)到茶友發(fā)來(lái)的這塊去年的荒野牡丹餅，村姑陳個(gè)人感覺(jué)，不是真的。
理由嘛，如下：
一、顏色不對(duì)
但凡看過(guò)村姑陳文章超過(guò)三個(gè)月的人，都能知道一個(gè)常識(shí)，那就是，春季白牡丹的顏色，是綠白二色的。
春季氣溫低，日照弱，茶葉發(fā)育得快，一天一個(gè)樣，剛長(zhǎng)成葉片，開(kāi)了面，沒(méi)兩天就被采摘下來(lái)了。
還來(lái)不及被陽(yáng)光曬黃一點(diǎn)點(diǎn)。
它的顏色，是吾家有女初長(zhǎng)成的青澀，是翠綠，是亮綠，是油綠。
（白牡丹茶青）
（白牡丹茶青）
就算經(jīng)過(guò)了日光萎凋，也并不是盡情放在陽(yáng)光底下曝曬，而是有節(jié)制的，有溫度控制的曬，是溫和地、以自然順暢散失水分的曬。
這種曬法，是不破壞白牡丹葉片中的葉綠素的，葉黃素和花青素想顯現(xiàn)出來(lái)，稱王稱霸，主宰葉片的顏色，還是很難的，僅限于想想而已。
SO，曬干后的春季白牡丹，是以綠色（葉片和芽頭的顏色）和白色（白毫的顏色）為主的。
除非個(gè)別的小葉片，太嫩，被曬成了嬌嫩的鵝黃色，除此之外，春季白牡丹的大部隊(duì)，肯定是綠白二色的。
（白牡丹成品茶）
（白牡丹成品茶）
那么，它被壓餅之后，經(jīng)歷了兩次溫度的洗禮，一次是蒸軟時(shí)經(jīng)受了短時(shí)間高溫，一次是烘干時(shí)經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間中溫。
這兩次溫度的改變，讓白牡丹的葉片，損失了小小部分的葉綠素，而少量的葉黃素顯現(xiàn)出來(lái)，浮在白牡丹的葉片外層，讓餅面的整體顏色，相比散茶時(shí)期，偏黃了一點(diǎn)點(diǎn)。
（白牡丹餅）
（白牡丹餅）
但是，僅僅是小部分的葉綠素讓位給葉黃素，所以僅僅是小部分從綠變黃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，白牡丹餅，仍然是綠色為主的，黃色只是淺表層的一些罷了。
（茶友來(lái)圖，2016荒野牡丹餅）
但是，這荒野牡丹餅，顏色卻完全不對(duì)勁了。（見(jiàn)上圖）
它的顏色，呈現(xiàn)出明顯的花色——黃多，褐多，綠少。
這很明顯不應(yīng)該是屬于白牡丹和白牡丹餅的顏色。
倒有點(diǎn)像是初秋茶彩色斑斕的樣子。
二、品級(jí)不對(duì)
我們知道，白牡丹的外觀標(biāo)準(zhǔn)，是一芽一、二葉。
芽頭是秀長(zhǎng)的，葉片是細(xì)窄的。這些在白茶新國(guó)標(biāo)里是有法律條文明確規(guī)定的。
但這餅白牡丹餅，從餅面上看，就不難發(fā)現(xiàn)，芽頭瘦弱，跟標(biāo)準(zhǔn)的”秀長(zhǎng)“相比，瘦身了一止一個(gè)號(hào)碼。葉片呢，則寬圓，跟標(biāo)準(zhǔn)的”細(xì)窄“相比，寬大了不止一個(gè)號(hào)碼。
總的來(lái)說(shuō)，這塊荒野牡丹餅的芽頭，瘦身了，但葉片，長(zhǎng)胖了，發(fā)福得很厲害。
讓我們來(lái)對(duì)比一下村姑陳家的白牡丹餅。
從下圖能看到，白牡丹的形狀特征，是很明顯的。芽頭就是又秀氣又纖長(zhǎng)的，而白毫是很多的。看起來(lái)浮著一層白霜一樣。葉片是細(xì)窄的，小小一片。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，芽頭和葉片的比例，是相當(dāng)?shù)摹?/p>
而相比之下，茶友發(fā)的荒野牡丹餅，芽頭和葉片的比例，是嚴(yán)重失調(diào)的，芽頭少，而葉片多。
標(biāo)準(zhǔn)的僧多粥少。
這就不符合白牡丹的品級(jí)特征了。
那這種品相，算什么品級(jí)呢？要村姑陳說(shuō)，只能算到壽眉那一級(jí)去了。
壽眉分春壽眉和秋壽眉。春壽眉葉片比白牡丹略大一號(hào)，芽頭瘦長(zhǎng)。秋壽眉葉片寬圓，梗很長(zhǎng)，肯定不是圖上的這款。
（春壽眉餅）
（春壽眉散茶）
（春壽眉散茶）
發(fā)一張春壽眉餅的對(duì)比圖（上圖），嗯，這塊荒野牡丹餅，跟春壽眉餅的形貌特征，相似度非常高。
幾乎是一個(gè)模子刻出來(lái)的。
看來(lái)是失散多年的兄弟。
三、不是荒野茶
荒野牡丹，是極少壓餅的。
為什么呢？
因?yàn)槿思疑侔 ?/p>
你見(jiàn)過(guò)熊貓血的人，天天去獻(xiàn)血的嗎？
熊貓血之所以珍貴，就是因?yàn)橄∩?。而荒野茶之所以稀罕，也是因?yàn)楫a(chǎn)量極低。
什么叫做極低呢？
以白毫銀針而言，它產(chǎn)量就算是低的。但跟荒野牡丹比起來(lái)，它的產(chǎn)量，還要高一點(diǎn)。
在產(chǎn)量極低的情況下，賣(mài)散茶，就已經(jīng)賣(mài)不過(guò)來(lái)了，不夠賣(mài)了，門(mén)庭若市了，又何必再辛苦多費(fèi)一遍功夫，拿去壓餅？
要知道荒野白茶的散茶的價(jià)格，是貴過(guò)餅的。
資深藏家買(mǎi)荒野白茶，也是首選散茶，散茶沒(méi)有了，才選擇餅的。
也許有人會(huì)抬杠，說(shuō)我家就有壓荒野牡丹餅，我就喜歡拿荒野牡丹去壓餅。
好，你贏了。
但畢竟，會(huì)有這種奇怪想法的人，還是鳳毛麟角的。講真，很少有這樣視金錢(qián)如糞土的人，很少有寧可把茶便宜賣(mài)，不愿意把茶往正常價(jià)格賣(mài)的人。
這種精神，值得謳歌。
大多數(shù)人，還是老老實(shí)實(shí)地遵從著市場(chǎng)規(guī)則，散荒野白茶價(jià)格高，就賣(mài)散茶。決不費(fèi)勁巴拉地壓成餅，還按便宜價(jià)格賣(mài)。
除非這款荒野茶，是雨水青，下雨天采的，或者做壞了，味道不好，有苦澀味，才會(huì)被拿去壓餅，壓餅之后，等于給茶葉重新化過(guò)妝，能把不好的口感都遮蓋起來(lái)，讓它變得差強(qiáng)人意。
等于是給了這批做壞的茶，第二次生命。
補(bǔ)充說(shuō)明
1.買(mǎi)荒野白茶的時(shí)候，一定要看清有沒(méi)有馬蹄結(jié)，可能不是每枝都有，但應(yīng)該大多數(shù)有。在形狀方面，有的馬蹄結(jié)小，有的大，有的明顯，有的要細(xì)看。
2.福鼎正宗的荒野白茶，一定是白毫多的，葉背面，芽頭上，白毫是厚實(shí)的，密密的，像一層白色的糖霜，覆蓋在葉片和芽頭表面。如果稀疏，黯淡，都不是真的福鼎料。
3.荒野白茶，少有壓餅。量少，賣(mài)散茶價(jià)格更高。愿意把茶往低價(jià)賣(mài)的人，少。至少我沒(méi)遇到過(guò)。相信你也遇不到。便宜賣(mài)，必有隱情。
4.荒野白茶，毫香十足，花香也馥郁。就算老了，毫香還是堅(jiān)挺地存在著。不要相信所謂的“老荒野茶沒(méi)有毫香”，這是為自己的荒不夠正宗，找的借口。
